Da li je tost zdraviji od običnog hleba?
Sigurni smo da vam je ova dilema barem jednom pala na pamet, a evo šta je prava istina.
Da li je bolje tostirati hleb, odnosno da li ćemo tako dobiti zdraviju varijantu doručka ili večere? O razlici između crnog i belog hleba smo govorili , a u ovom članku ćemo se pozabaviti tostom i njegovim uticajem na zdravlje, te ćemo ga uporediti sa običnim hlebom.
Sigurni smo da ste primetili kako je tost bio vaš saveznik tokom različitih dijeta , ponajviše onih vezanih za stomačni virus. Pitanje na koje želimo da odgovorimo jeste da li je tost zdrav, odnosno da li tostiranje hleba može da vam pomogne da smršate, ili održite zdravu kilažu?
Tostirani hleb koristimo i kada pravimo tople sendviče, ali sada ćemo govoriti o običnom tostu i uticaju istog na zdravlje. Ono što je činjenica jeste to da hleb dok se tostira doživljava različite hemijske procese. Jedan od vodećih mitova koji se vezuju za tostiranje hleba jeste da tamnjenjem, kao i toplotom ubijamo hranljive materije, ali to jednostavno nije tačno.
Dakle, hranljive materije, vitamini i minerali ostaju isti, ali koja je onda razlika, sem ukusa, mirisa i arome? Razlika je u tome da se tostiranjem razbijaju atomi ugljenih hidrata, što dovodi do činjenice da tostiranjem hleba smanjujemo njegov glikemijski indeks.
Sigurni smo da ste čuli za glikemijski indeks, a isti je poseban važan za osobe koje pate od povišenog šećera u krvi, odnosno dijabetesa. Što je viša vrednost GI u namirnici, to će vaš inzulin lakše podivljati. Dakle, netostiran, odnosno klasičan beli hleb ima veći glikemijski indeks, pa ćete se nakon njega brže osećati gladnim, a vaš šećer u krvi će takođe lakše „divljati“.
U redu, dakle shvatili smo da je tost korisniji i prilikom dijeta, jer nam može pomoći u kontroli lučenja inzulina. Koristan je i kod dijabetesa. Postoji li još nešto što razlikuje tostiran hleb od svežeg?
Potencijalni problem se nalazi u crnim tragovima tostiranog hleba, odnosno veoma potamnelim, koje mogu da budu kancerogene.
Dakle, problem ćete rešiti tako što tost nećete suviše prepeći. Tost je bolji izbor od klasičnog hleba, posebno ako želite da obuzdate rast šećera u krvi, ali i svoj apetit.
