Svinjetina ili piletina - koje je meso zdravije
Šta je zdravije - pileće ili svinjsko meso? Odgovor nije tako jednostavan...
U nekom od prethodnih članaka smo već dali odgovor na pitanje - koje pileće meso je zdravije, belo ili tamno , a sada ćemo se pozabaviti komparacijom svinjskog i pilećeg mesa. Evo šta kažu stručnjaci.
Da li ste znali da su svinjetina i piletina dve najzastupljenije vrste mesa širom planete? Svinjsko meso spada u klasifikaciju crvenog mesa, zbog mioglobina, a piletina, zbog manjeg udela istog, spada u živinsko meso.
Kada uporedimo makronutrijentnu strukturu ove dve vrste mesa, shvatićemo da se zapravo i ne razlikuju koliko smo mislili. Ipak, razlika u gustini i makronutrijentima ipak postoji, gde shvatamo da su kod svinjetine nešto gušći. Pileće meso sadrži 60 posto vode, dok svinjsko sadrži 58.
Kada je reč o proteinima, i ovde nema razlike. I pileće i svinjsko meso će u proseku doneti 27 grama proteina na 100 grama proizvoda. U proseku, i kalorijska vrednost mesa je tu negde, oko 240 na 100 grama mesa. Naravno, nije isto koji ćete deo svinjetine ili piletine konzumirati, ali kada se gleda i upoređuje prosek, dolazimo do navedenih brojki.
Svinjsko meso ima više esencijalnih aminokiselina, dok pileće ipak ima više polinezasićenih masnih kiselina. Jedna od činjenica za koju verovatno niste znali jeste ta da svinjsko meso, kada se uporedi sa piletnom koja se jede sa kožicom, ima čak 34% manje holesterola.
Kada sagledamo ključne razlike u vitaminima, primećujemo da piletina za razliku od svinjetine sadrži važan vitamin K, dok svinjetina sa druge strane ima više vitamina A. Mineralni sastav svinjetine je nešto bogatiji od pilećeg. Meso svinje bogato je mineralima selena, bakra, fosfora, cinka, holina, magnezijuma, te kalcijuma. Ako jedete pileće meso, od važnih minerala unećete mangan i gvožđe.
Što se tiče kiselosti navedenih namirnica, piletina je nešto kiselija, sa pH indeksom između 5 i 6,5. Svinjsko meso ima pH vrednost uglavnom oko 5,6 do 5,7.
Za kraj, možemo da zaključimo da ove dve vrste mesa i nisu toliko različite koliko to većina ljudi misli. Važno je da se fokusirate na pametnu pripremu namirnica, bez suvišne masnoće, te da birate manje masne i zdravije delove piletine i svinjetine. Ako pazite na liniju ili imate problema sa visokim pritiskom, holesterolom i kardiovaskularnim bolestima, obavezno preskočite kožicu na piletini.
Pogledajte i koji su najbolje ocenjeni svetski mesni proizvodi u ovom članku.
