Evo kako da sačuvate hranljive materije u namirnicama
Nije svejedno na koji način spremate obroke - ako primenite ove jednostavne savete i trikove, sačuvaćete mnogo više prekopotrebnih vitamina, minerala i antioksidansa.
Spremanje hrane može da bude umetnost - kuvanje shvatite kao brigu o svome telu. I dok se većina nas konstatno trudi da pravi što bolje izbore prilikom kupovine i pripreme namirnica, nekada nas nedostatak iskustva i znanja sprečava u tome da dobijemo ono najbolje iz hrane.
Evo kako da sačuvate što više hranljivih sastojaka u namirnicama prilikom obrade i spremanja hrane:
1. Zaboravite na preterano usitnjavanje voća i povrća. Ukoliko niste čuli, banana, na primer, nema ista svojstva ukoliko je pojedete sirovu i ukoliko se odlučite da je iznječite, a ona postane deo smutija. Određene namirnice, a pogotovo voće i neko sveže povrće, mogu da izgube dosta hranljivih sastojaka prilikom preteranog usitnjavanja. Posebno osetljive su i jagode, pa kada ne morate toliko da usitnjavate hranu, znajte da je bolje jesti krupniju, odnosno namirnicu u celosti. Često grešimo i sa preteranim sitnjenjem kupusa za salatu.
2. Kuvajte sa poklopljenim šerpama i tiganjima. Ne samo da ćete sačuvati prekoprebne vitamine i minerale, nego ćete neminovno uštedeti i na računu za električnu energiju.
3. Paradajz pušta više likopena i antioksidansa što se duže sprema. Namirnica koja postaje što zdravija što je više kuvate - sok od paradajza pustiće mnogo više likopena i antioksidansa ako se dugo krčka. Ovo je važno da znamo za domaća jela i recepte u koje najčešće i stavljamo sirup od paradajza. Odmah dolazimo i do sledeće tajne koja će nam pomoći da sačuvamo ono najbolje iz hrane.
4. Jela treba da se kuvaju dugo i sporo - nabrzinu nije opcija ako želite da sačuvate sve hranljive sastojke iz namirnica. Nije čudo da su naši stari spremali ručak gotovo pola dana - ako imate vremena i ne žurite, nemojte ubrzavati pripremu obroka. Ovo posebno važi za kuvana jela. Bolje je da se kuvaju duže, a na slabijoj vatri, odnosno temperaturi.
5. Problem sa korom. Jasno nam je da je danas većina voća i povrća zatrovana pesticidima i raznim drugim teškim hemikalijama, pa koru najčešće uklanjamo. Ipak, u kori se krije gotovo više od pola vitamina i minerala iz voća i povrća. Ako imate svoje domaće neprskano voće i povrće, onda nemojte uklanjati uvek koru, već dobro operite i istrljajte namirnice.
Pogledajte i koje namirnice sadrže najviše pesticida i šta možete da uradite po tom pitanju.
Da li znate za još neke trikove koji nam mogu pomoći da sačuvamo ono najbolje iz hrane?
Podelite ih sa nama!
