Vrste čokoladnih glazura i recepti
Donosimo vam 3 savršena recepta za čokoladne glazure, idealne za pripremu najukusnijih poslastica!
U nekom od prethodnih članaka na našem portalu smo već podelili savete vezane za pripremu čokoladne glazure, a ovde ćemo podeliti 3 različita recepta, odnosno verzije za spremanje savršenih čokoladnih glazura.
Ako želite da vaše poslastice budu kao iz najboljih poslastičarnica, isprobajte ova 3 recepta:
Satenska glazura. Možda vam ne ispadne savršeno iz prve, ali nemojte da vas to obeshrabri. Za satensku glazuru je potrebno malo prakse, ali verujemo da ćete to brzo uvežbati.
Potrebni sastojci za ovu čokoladnu glazuru su: 170 grama Menaž čokolade, 450 grama putera, 20 grama glukoznog sirupa, ekstrakt vanile.
Priprema: Sve sastojke pomešamo i polako topimo na vodenoj pari. Satenska glazura se najčešće koristi za torte, ali je poželjno da temperatura bude između 28 i 30 stepeni pre stavljanja na tortu.
Satenska glazura je savršena i za prelivanje krofni, a ako ćete je koristiti u te svrhe, pazite da se ne stegne.
Ganaš. Još jedna popularna verzija čokoladne glazure - ganaš. Potrebno nam je 250 grama Menaž čokolade i 250 grama slatke pavlake sa 35% mlečne masti.
Prvo topimo čokoladu, ali samo do pola. Pavlaku sipamo u posebnu šerpicu i zagrevamo je do ključanja. Prelijte slatku pavlaku preko čokolade, prekrijte krpom i ostavite da tako stoji do 1 minut. Mutite špatulom u centru smese - potrudite se da se ne naprave mehurići ili talasi dok mešate. Mutimo sastojke dok boja ne postane ujednačena, odnosno tamna. Ako koristite ganaš kao preliv za kolače i torte, uradite to odmah, dok se smesa nije stegla.
Sjajna glazura. Poslednja verzija čokoladne glazure koju želimo da podelimo sa vama je sjajna glazura, a za istu će nam biti potrebni sledeći sastojci: 7 grama želatina, 300 grama šećera, 180 ml vode, 350 grama Menaž čokolade, 170 grama zaslađenog kondenzovanog mleka i boja po izboru.
Pomešamo želatin sa 40 ml vode i ostavimo sa strane da naraste. U činiju stavljamo vodu, šećer i mleko, pa kuvamo na pari dok se sve ne otopi i sjedini.
Dodajte želatin. Čokoladu otopimo na pari u posebnoj činiji. Kada je otopljena, dodajemo je prethodno navedenim i sjedinjenim sastojcima, kako bismo od svega dobili glatku i ujednačenu smesu. Na kraju, dodajemo boju po izboru.
Ova vrsta glazura je savršena za rozen tortu, na primer.
Da li i sami imate svoj omiljeni recept za čokoladnu glazuru?
Podelite ga sa nama!
