Trikovi i saveti za savršenu čokoladnu glazuru
Sa ovim trikovima i savetima, svaka torta i svaki kolač će vam ispasti savršeno!
Ako često spremate kolače, torte, te druge poslastice, verujemo da pravite i čokoladnu glazuru. U ovom članku, sa vama delimo najbolje tajne, trikove i savete koji će vam pomoći da čokoladna glazura uvek ispadne savršeno.
Evo na šta obavezno treba da obratite pažnju prilikom pripreme čokoladne glazure:
Temperatura topljenja. Jedna od glavnih stavki bi svakako bila temperatura topljenja. Tamna, odnosno crna čokolada topi se na do 50 stepeni, a mlečna i bela na 40-45 stepeni.
Izbor činije. Druga najvažnija stavka je izbor činije. Obavezno izaberite činiju, odnosno šerpu sa debljim dnom. Čokolada pre topljenja treba da se izlomi, a ne da se topi u komadu.
Čokolada ne bi trebala da dolazi u dodir sa vodom. Kutlača mora da bude suva i čista, kako čokolada ne bi došla u dodir sa vodom. Ako čokolada dođe u dodir sa vodom, mogu se stvoriti grudvice, a čokolada može da se zgusne.
Ne poklapajte činiju u kojoj se čokolada topi. Baš iz prethodnog razloga dolazimo i do ove stavke. Nemojte da poklapate čokoladu koja se topi zbog kapljica vode.
Topljenje čokolade na vodenoj pari. Prethodno smo naveli kako bi trebalo paziti da čokolada ne dođe u dodir sa vodom, ali je topljenje na vodenoj pari svakako preporučljivo. Za ovaj vid topljenja čokolade i pravljenja glazure je poželjno da koristite staklenu činiju, koju ćete da stavite iznad lonca u kojem kuva voda.
Nemojte koristiti drvenu varjaču za mešanje. Obavezno koristite metalnu kašiku ili špatulu. Na ovaj način ćete izbeći da se u čokoladnu glazuru uvuku mirisi iz drugih jela.
Važno pravilo - čokoladu nikada ne želimo da prokuvamo, već samo da je otopimo.
Da li i sami imate svoje trikove za pripremu savršene čokoladne glazure za poslastice?
Podelite ih sa nama!
