Puter, maslac i margarin? Šta koristiti i koje su zapravo razlike
Puter, odnosno maslac, uveliko se razlikuje od margarina kako po sastavu, tako i po načinu proizvodnje, nameni, pa i ceni.
Poseban ukus putera neminovno nas vraća u detinjstvo - domaći hleb i puter preko nam definitivno donose nostalgiju. Mnogi su voleli da ga kombinuju i sa domaćim džemom.
Maslac, odnosno puter, najviše se koristi prilikom pripreme krema i filova za kolače, soseva, lisnatog testa, pa i raznih poslastičarskih kremova. Ukusne američke palačinke takođe ne mogu da prođu bez kockice putera, koji donosi posebnu slast.
Ipak, svesni smo činjenice da je puter skup, stoga znamo da ga mnoge poslastičarnice i pekare zapravo zamenjuju margarinom. Koja je razlika, odnosno kako izgleda nutritivna vrednost ova dva mlečna proizvoda, saznaćete upravo u ovom članku.
1. Nutritivna vrednost. Prvo i osnovno pravilo glasi - ako želite prirodan proizvod, neminovno ćete odabrati puter. Veštačke trans masti koje možemo pronaći u margarinu su bile proglašene zdravim 70-ih i 80-ih godina prošlog veka. Danas, znamo da su ove masti jedne od nezdravijih. Veštački aditivi koji se dodaju margarinima i dalje nemaju dovoljno istraživanja koja bi pokazala pravi uticaj na zdravlje. Puter, odnosno maslac, prepun je zasićenih masti.
One jesu bezbedne i zdrave za srce, ali svakako nisu preporučljive kod preterano gojaznih osoba. Moramo uzeti u obzir i da puter ima veoma veliku kalorijsku vrednost, tako će vas samo nekoliko dodatnih kockica putera nedeljno znatno ugojiti.
2. Sastav. Maslac je zapravo prirodna mlečna pavlaka u koju se često dodaje i ponešto soli. Što se margarina tiče, on je veštački proizvod napravljen od biljnih ulja i masti, ali sa dodacima aditiva i različitih emulgatora, koji dovode do toga da se postigne odgovarajuća boja i ukus proizvoda.
3. Upotreba. Ako volite puter, dobro je znati da isti postaje toksičan kada počne da se dimi, odnosno ako na njemu nešto pržite na jakoj vatri.
4. Vitamini. Puter prirodno sadrži vitamine, a u margarin se isti veštački dodaju nakon završetka proizvodnje.
5. Cena. Margarin je neminovno mnogo jeftiniji od putera. Ipak, već smo naveli da se upotreba putera treba ograničiti ukoliko imate problema sa kilogramima, stoga nije loše odlučiti se za puter i koristiti ga u manjim razmerama.
Puter volimo da dodajemo i u puding, griz, pa i sutlijaš - isprobajte - čitavo jelo dobija skroz novu dimenziju!
