Proja na listi 50 najboljih hlebova na planeti
Mnoge naše generacije su odrasle na proji i projari, a iznenadićete se kada čujete da se proja našla na listi 50 najboljih hlebova širom sveta.
Na našim prostorima, prava proja je ona napravljena od brašna autohtonih vrsta kukuruza. Na sreću, mladi su uspeli da sačuvaju pravu recepturu proje, a nije tajna da se ista sprema putem vodeničarskog zanata.
Kvalitetna proja zahteva pre svega kvalitetno zrno žita, odnosno domaći kukuruz, a tek onda na red dolaze ostali sastojci, poput soli, masti i vode. Voda bi uvek trebala da bude mlaka, dok bi kukuruz trebao da bude što suvlji.
U današnje vreme, spremamo proju na različite načine, odnosno u istu često dodajemo sastojke poput sira, najčešće feta sira , spanaća, jaja, ali i šunkarice, kačkavalja, te drugog povrća kada pravimo male projice u različitim kalupima. Mnogi će vam reći da ovo nije prava proja, već projara.
Proja se nekada smatrala za hranu siromašnijih porodica, a sada vidimo da je ona postala pravi delikates širom sveta. Kod nas, neizostavan je deo i slavskih trpeza.
Koliko dugo jedemo pravu proju na našim prostorima govori i običaj spremanja česnice, koja je ustvari iskonski prava starinska proja.
