Kako napraviti domaće kore za pitu - korak po korak
Postanite profesionalac u izradi čuvenih jufki za pitu. Sa našim savetima, ni razvlačenje vam neće teško pasti, a kore će biti tanke kao papir!
Dobro znamo da nije jednostavno spremiti niti pitu sa gotovim korama, barem ne na način da svima curi voda na usta, a dobro znate da spremanje pite sa domaćim korama predstavlja još veći izazov. Naše bake i mame su se definitivno ispraksale u pripremi domaćih kora, pa smatramo da je red i na nas.
Moramo priznati da pita sa domaćim korama jednostavno ima taj poseban ukus - savršena krckavost, puna aroma, svi drugi sastojci dolaze do posebnog izražaja.
Istina je da su nam potrebne određene veštine kako bi kore za pitu ispale kao bakine, ali što više budete vežbali - postajaćete sve bolje i bolje. Sa našim savetima, domaće kore za pitu će vam uspeti i iz prve.
Sastojci za domaće kore za pitu:
-1kg brašna, kašika soli, 150 ml ulja, 550 ml tople vode.
U brašno dodajte sve ostale sastojke i zamesite testo.
Mnogi kažu da testo možete da umutite i mikserom, ali se slažemo da je bolje da to uradite ručno. Testo treba nešto duže mesiti, a potrebno je i da se samo odvaja od prstiju.
Kada ste ga dovoljno izmesili, malo ga dodatno nauljite i ostavite da odstoji jedno sat vremena. Nakon sat vremena, podelite testo na 4 jednaka dela i stavite na pleh koji ste opet dodatno nauljili. Iako ćete pronaći i recepte koji tvrde da testo možete da podelite i na 2 dela, mi predlažemo da to u početku ne radite - biće vam teže da baratate testom, te ga iz tog razloga delimo na 4 jufke.
Nauljite svaku jufku, odnosno lopticu, te prekrijte je providnom folijom. Na red dolazi onaj najteži deo, odnosno barem vam se tako činilo ranije.
Na veći sto stavljamo čist stolnjak, kojeg posipamo brašnom, te donosimo prvu lopticu koju ćemo razvlačiti u kore. Razvucite je prstima, a onda i oklagijom pokušajte da napravite krug. Ruke pospite sa malo brašna, a odmah zatim podvucite iste pod testo i pokušajte da razvlačite do ivica stola. Ako vam negde zapne ili vam je teško, poslužite se malo i oklagijom.
Dobro je znati da nema bojazni od pucanja testa, čega se domaćice uglavnom plaše prilikom izrade domaćih kora za pitu - testo je veoma elastično, a ispočetka će vas podsećati na veliku koru za picu.
Za one kojima testo ponekad i pukne prilikom razvlačenja, dobro je znati da upotreba maslinovog ulja smanjuje ovakve pojave na minimum.
Kora treba da bude toliko tanka da se kroz nju providi stolnjak. Pospite je nadevom koji ste pripremili. Kore se uvijaju laganim podizanjem testa, u čemu će vam definitivno pomoći i protresanje stolnjaka. Razvučenu jufku možete da uvijete na željeni način i vratite u pleh, a zatim da se bacite nazad na posao - ostale su vam još 3 jufke za razvlačenje. :)
Prijatno!
