Hajde da napravimo domaći sir!

Naše bake, pa i majke, su ga redovno pravile, a sada je red na nas!

Verovatno ne poznajete baš ni jednu osobu koja ne voli sireve. Ima ih tako mnogo vrsta, a pomažu nam da oplemenimo mnoštvo jela. Uostalom, dosta sireva je i zdravo , a prepuni su i kalcijuma.

Mi smo odlučili da napravimo klasičan domaći sir, a evo kako treba da teče postupak:

Najvažnije od svega jeste 100%-na higijena. Ostali procesi pri pravljenju sira se gotovo sami odrađuju zbog vrenja.
Pored toga, potrebna nam je i određena temperatura, pa i ponešto živaca i vremena. :) No, verujte nam - isplatiće se!

Pripremićemo 4 litre kravljeg mleka, dve velike šerpe, cediljku, kao i rešetkicu za ceđenje. Mleko bi trebalo da bude 30 stepeni kada započnemo sa pripremom sira. U mleko sobne temperature dodajemo 2 kašike sirila, a zatim ostavimo 12 sati da se prirodni procesi obave.

Nakon 12 sati, uzimamo jednu veliku šerpu, a na nju stavljamo cedilo. Moguće je da će biti potrebno i da se sa mleka koje se usirilo skine višak surutke. Usireno mleko sipamo kroz cediljku, a ono što ostaje na cediljci - to je sir! Uzmite gazu i umotajte sir, te ga ostavite na cediljci. Potrebno je i da ga pritisnite sa nekim težim predmetom. 

Sada je opet potrebno da ostavimo sir da odstoji 12 sati. Ono surutke što smo dobili od usirelog mleka ostavljamo za čuvanje samog sira, dok ćemo deo zamrznuti, pa kasnije iskoristiti za spremanje nekih drugih napitaka.

Upravo smo dobili mladi sir. Ko voli takav, on je već spreman za jelo! Mladi sir je blag, te nije preterano slan. Ukoliko pak želite jači, zreliji, te slaniji sir, zasecite vrh sira kao što biste to učinili sa pogačom, te ga pospite sa solju. Sačekajte do sutra, i Vaš zreliji sir je takođe spreman!