Kako danas izgleda piramida zdrave ishrane?

Piramida zdrave ishrane se menjala kroz vreme, a čini se da ona više nije jedinstvena za sve pojedince sveta. I dok neki smatraju da žitarice i dalje treba da ostanu osnova piramide zdrave ishrane, drugi u potpunosti žele da ih izbace. U ovom članku, kritički ćemo se osvrnuti na pojam piramide zdrave ishrane, te sagledati kakva sve stanovišta postoje u današnjici.

Kada bi vas neko pitao da li se zdravo hranite, šta biste mu odgovorili? Pojam zdrave ishrane je danas u potpunosti individualizovan. Čini se da nema više striktnog nametanja univerzalnih pravila i pojmova zdrave ishrane. Šta će prijati jednoj osobi, drugoj možda neće, a od sada se to više ne zasniva samo na fizičkim benefitima organizma, već i na ličnim idejama i uverenjima vezanim za hranu. Osvrnućemo se na neke od glavnih grupacija namirnica, te sagledati kako su se preporuke menjale kroz vreme:

1. Žitarice kao osnova piramide zdrave ishrane. Dug vremenski period, žitarice su bile na vrhu piramide zdrave ishrane, te se smatralo da su ugljeni hidrati glavni i osnovni izvor energije za telo. U današnje vreme, ovakav stav se sve više kritikuje, što neminovno ne znači i da se u potpunosti napušta. Određena struja stručnjaka još uvek zastupa ugljene hidrate i žitarice kao glavni izvor hrane, ali širom sveta fitnes gurui žitarice stavljaju negde na sredinu, ili pak i na pretposlednje mesto.

2. Biljna ulja pod znakom pitanja. Biljna ulja su zajedno sa žitaricama možda predstavljala osnov ishrane tokom 1970-ih i 1980-ih godina, ali danas su pod znakom pitanja. Trans masti su dokazano štetne, a gotovo da nema osobe na planeti koja ne zna da se margarin od plastike razlikuje u samo jednom proteinu. Što se biljnih ulja tiče, ona i dalje postoje u lancu zdrave ishrane, ali se navodi da se treba fokusirati na hladno ceđena devičanska biljna ulja.

3. Meso i mesni proizvodi. Kontraverzna tema, ali poći ćemo sa pretpostavkom da jedete meso - da li je ono zdravo za vas? Proteini nam jesu potrebni, a ukoliko pogledamo šta kažu fitnes stručnjaci, meso bi za mnoge trebalo biti svakodnevni deo obroka. Meso se nalazi negde na sredini piramide današnje zdrave ishrane, a fokus je na nemasnom mesu, kao i ribi.

4. Zaboravljene leguminoze. Ono što smo primetili da se često zaboravlja kada se govori o zdravoj ishrani jeste stavljanje leguminoza na stranu. Pasulj, sočivo, soja, boranija, kao i grašak su zdravi, a u današnjoj piramidi prehrane oni bi mogli da zamene način na koji smo ranije pojmili žitarice. Ova grupa namirnica je od posebne važnosti za vegetarijance, jer sadrži visok nivo proteina.

5. Voće i povrće nikada ne može biti svrgnuto sa vrha piramide zdrave ishrane. Prosto i jednostavno - svi vrlo dobro znamo šta je zdravo, a voće i povrće ostaje glavno na lancu piramide ishrane.

6. Mlečne masti i masti životinjskog porekla. Još jedna kontraverzna stavka - slično kao i sa mesom. Sirevi su veoma poželjni u piramidi zdrave ishrane, a poželjno je da fokus bude na onima koji imaju visok sadržaj proteina, a manje masti. Naravno, to ne znači da treba da izbacite punomasne sireve, jer postoji jako mnogo zdravih vrsta, ali se preporučuje da njihov unos bude ograničen. Mlečne masti neki naučnici povezuju i sa lošim stanjem kardiovaskularnog sistema. Na našim prostorima, veliča se masnoća životnjskog porekla, a i mnogi fitnes gurui širom sveta takođe savetuju ljude da pređu na masti životnjskog porekla. Ovo je posebno popularno kod keto dijete.

7. Svi vrlo dobro znamo šta je nezdravo... Da budemo iskreni jedni prema drugima, svi vrlo dobro znamo šta je oduvek bilo nezdravo - ne mora niko preterano da nam objašnjava. Namirnice koje nemaju nikakvu nutritivnu vrednost, te zapravo sadrže samo prazne kalorije, poput slatkiša, grickalica, brze hrane, hrane spremane u fritezi i slično. Gazirani sokovi, kao i alkohol, svakako bi trebali da se ograniče.

8. Jaja. Dugo su smatrana za krivca broj 1 kada govorimo o povišenom holesterolu, ali sada se to stanovište sve više napušta. Jaja su dobrodošla, i dokazano veoma zdrava, ali naravno - bez preterivanja.

Kontroverzne teme se potežu i oko čaja i oko kafe. I dok se decenijama tvrdilo da je kafa štetna, posle se navodilo kako je ekstremno zdrava. Slično se desilo i sa crnim čajem. Sada se navodi da je zeleni čaj najbolje piće koje možete da popijete ujutro. Istina ili ne? Znate naš stav - pronađite balans. Piramida zdrave ishrane zapravo predstavlja umerenost u konzumiranju svake grupe namirnica, i ukoliko je i shvatamo kao takvu - uvek ćemo biti u mogućnosti da izvučemo maksimum iz naše prehrane. Hrana treba da bude lek i gorivo za organizam, ali ne zaboravite i na socijalnu komponentu hrane, kao i na užitak koji stvara.